Bei mir hat es mit einem Eintrag in der vhost-conf (/etc/apache2/sites-available/blabla.conf)  funktioniert.

Zusätzlicher Eintrag:

AddDefaultCharset iso-8859-15

In der apache.conf habe ich den AddDefaultCharset wieder auskommentiert.

Die anderen Sites laufen mit UTF-8, idoit mit iso.

Gruß

Mike