Wir hatten ein ähnliches Problem.
Bei uns stand in der Datei noch ein Verweis zur PHP 7.3:
/etc/apache2/sites-available/i-doit.conf
Wir haben direkt dann auf PHP 8.0 geupdatet. Daher kann ich nur noch das als Beispiel geben:
<FilesMatch "\.php$">
<If "-f %{REQUEST_FILENAME}">
SetHandler "proxy:unix:/var/run/php/php8.0-fpm.sock|fcgi://localhost"
</If>
</FilesMatch>
Ist recht weit unten zu finden.