Ein Dienst oder eine Anwendung ist eine Software. Der IT Service bezeichnet einen abstrakten Prozess oder Dienst innerhalb deines Unternehmens (und nicht die Software selbst), welcher zur Verfügung gestellt wird. Das könnte z.B. Internet oder DNS oder Mail sein.
Was du beschreibst sind Beziehungen von Objekten untereinander. Eine Möglichkeit Beziehungen unter den Objekten zu modellieren werden wir in einer der kommenden Versionen mitbringen. Das ganze wird dann auch grafisch dargestellt.